Cet été, une fois les récoltes de printemps terminées, votre jardin risque de rester vide quelques mois. Vous aurez le temps de cultiver tout ou partie des légumes présentés ci-après. Même dans une région froide, vous pourrez en produire. C’est l’occasion de mieux exploiter votre espace.
Semez les graines de betterave directement en terre. Attention : les graines sont regroupées, plusieurs germeront du même point. Vous devrez éclaircir les semis. Les feuilles tendres se mangent comme des épinards avant de récolter les racines. Coupez-les aux ciseaux sans ôter plus d’un tiers des feuilles par plant. Comptez environ 48 jours pour la récolte.
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La roquette pousse vite. En dix jours, les germes apparaissent et en 30 à 45 jours, la plante atteint sa maturité. Semez les graines à un demi-centimètre de profondeur. Dès que les feuilles atteignent une dizaine de centimètres, récoltez-les pour vos salades et soupes. Au-delà de 15 centimètres de haut, les feuilles deviennent trop amères pour la cuisine.
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Les haricots verts, haricots beurre ou haricots rouges peuvent aussi être rapides si vous choisissez les bonnes variétés. Préférez les naines qui ne dépassent pas 30 à 40 centimètres et ne demandent pas de tuteur. Elles sont moins productives que les variétés à rames, mais parfaites pour vous nourrir pendant 50 à 60 jours avant l’arrivée du froid.
Les feuilles de navet (qu’on appelle aussi navets fanes) ont une longue histoire culinaire en Europe : Galice, Léon, Allemagne, Italie, Pays-Bas. Les jeunes pousses se servent crues en salade avec une saveur moutardée agréable. Les feuilles et tiges plus développées se cuisinent avant la formation des boutons floraux.
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La baby carotte a été créée pour l’industrie agro-alimentaire. On peut toutefois en cultiver au jardin grâce à son cycle court : moins de 60 jours. C’est une belle façon de colorer l’assiette.
Photos : veggiegardener.com ; wikipedia.com ; seedalicious.com.au
